Healthy Julia

Le riz blanc basique n'a pas ma préférence, en revanche, quand il est accompagné d'autres ingrédients et d'épices variées, il a tout pour me plaire ! C'est pourquoi j'avais mis de côté cette recette du Chef pour la faire un jour prochain, et ce jour est enfin arrivé. Je dis enfin car si j’avais su, je l'aurais mise au programme bien avant. Ce duo de riz est top, et même si j'ai fait quelques entorses à la recette d'origine, l'esprit y est bien, et c'est un régal.

Pour la parfaite réussite de ce plat, il faut utiliser deux sortes de riz : du basmati et du riz noir (ou sauvage). Attention, ce dernier est plus long à cuire, il faut donc faire deux cuissons séparées, d'autant que le riz noir colore énormément l'eau de cuisson. Les épices donnent du goût et de la couleur à ce plat que l'on servira tout aussi bien seul qu'en accompagnement d'une viande ou d'un poisson (voir sur Cooking Julia). Il peut aussi être proposé froid, comme une salade, parfait en période estivale.

25 g de riz noir ou sauvage 

125 g de riz basmati

1 oignon nouveau (ou pas)

1/2 c. à s. de farine

3 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à c. rase de curry

1/2 c. à c. rase de cumin

125 g de pois chiches cuits

1 grosse poignée de raisins secs

Persil frais

Sel, poivre

Dans deux casseroles différentes, cuire le riz noir 25 minutes (ou selon les indcations du paquet) et le riz basmati 10 à 11 minutes. Egoutter.

Pendant la cuisson des riz, peler et émincer l'oignon. L'enrober de farine.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer l'oignon pendant 2 minutes, en le mélangeant régulièrement. 

Saler, poivrer et ajouter le curry et le cumin. Mélanger puis verser les pois chiches égouttés. Faire dorer le tout pendant 3-4 minutes.

Ajouter les deux riz, les raisins secs et la moitié du persil ciselé.

Mélanger tous les ingrédients.

Verser le tout dans un plat. Parsemer le reste du persil. Déguster chaud ou à température ambiante.

Adapté d'une recette du livre Jérusalem de Yotam Ottolenghi