Healthy Julia

Il y a quelques semaines, j'ai vu passer sur un réseau la photo d'une poêlée de champignons et lentilles qui m'a parue très appétissante. Ayant justement des champignons à cuisiner et une boîte de lentilles dans mon placard, j'ai mélangé le tout avec quelques autres ingrédients jusqu'à obtenir cette poêlée légumes-légumineuses très savoureuse. Comme elle est à base de lentilles, elle est plutôt riche en protéines. Servie avec du riz, elle est une belle alternative à la viande. 

J'ai mélangé deux sortes de champignons que j'ai fait griller dans de l'huile d'olive. N'ayant pas d'épinards frais, j'en ai mis des surgelés et c'était aussi bien. Les lentilles sont déjà cuites, ce qui rend le plat très rapide à préparer. Un peu d'aneth en touche finale parfume agréablement la poêlée et donne un avant-goût de printemps ! 

400 g de champignons de Paris blancs

250 g de champignons de Paris bruns

1 oignon

3 c. à s. d'huile d'olive

500 g de lentilles cuites au naturel (1 grosse boîte)

3 gousses d'ail

2 gros galets d'épinards en branches surgelés

1/2 tablette de bouilllon de légumes

200 g d'eau

2 branches d'aneth

Sel, poivre

Rincer les champignons, éliminer leur pied terreux et les couper en lamelles.

Peler et ciseler l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et le mettre à dorer quelques minutes.

Ajouter les champignons coupés et les faire revenir 8 minutes à feu vif en les retournant souvent. 

Une fois que leur eau de végétation est entièrement absorbée, ajouter les gousses d'ail pelées et hachées, puis les galets d'épinards encore surgelés.

Mélanger régulièrement jusqu'à ce que les épinards soient complètement dégelés et les champignons bien dorés (environ 8 minutes).

Ajouter les lentilles rincées et égouttées. Emietter la tablette de bouillon de légumes et l'eau. Saler légèrement et poivrer.

Mélanger et réchauffer les lentilles quelques minutes.

Transférer la poêlée dans un plat et la décorer de quelques pluches d'aneth. Pour un repas plus complet, servir avec du riz.

Avec cette recette je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Rapide et gourmand !