PATATES DOUCES AU YAOURT, NOIX ET SIROP D'ÉRABLE

Isabelle (La cuisine d'ici et d’ISCA) est ce mois-ci la marraine du défi culinaire Foodista Challenge #130, avec pour thème les noix. C'est un ingrédient que j'utilise assez peu dans ma cuisine, mais pour relever ce défi, j'en ai acheté un gros paquet qui m'a permis de réaliser trois recettes à paraître prochainement. La première, qui illustre ce défi, est un plat salé, ou plutôt sucré salé : des patates douces rôties au four sont garnies de yaourt épicé, de noix torréfiées et caramélisées, d'herbes et de citron vert, le tout nappé d'un filet de sirop d'érable.

Il y a beaucoup d'ingrédients dans cette recette mais cela vaut le coup ! Car entre finesse et gourmandise, elle étonne autant qu'elle séduit. Ces patates douces ne sont pas vegan en raison de la présence du yaourt, mais on peut le remplacer par son équivalent végétal. Elles se dégustent seules ou plus sûrement accompagnées de dés d'avocat citronnés et idéalement de quinoa.

Ingrédients (pour 3 personnes)

3 petites patates douces

3 c. à s. d'huile d'olive

Paprika doux

Origan

150 g de yaourt à la grecque (vegan ou non)

1 citron vert

1 petit oignon nouveau

1 grosse poignée de noix

Sirop d'érable

Coriandre fraîche

Piment doux

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 190°.

Laver les patates douces, les essuyer et les couper en deux.

Dans un ramequin, mélanger l'huile d'olive, un peu de paprika, d'origan, de piment doux, de sel et de poivre.

En badigeonner les demi-patates. Les disposer sur une plaque de cuisson perforée recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner la plaque pour 30 à 40 minutes. Leur chair doit être tendre.

Dans un ramequin, mélanger le yaourt, le jus de la moitié du citron vert, l'oignon nouveau haché, sa tige coupée en fines rondelles (en réserver une partie), du sel, du poivre et un peu de piment doux.

Mélanger et répartir ce mélange sur les demi-patates.

Concasser grossièrement les noix. Dans une petite poêle, les dorer à sec. Les retourner régulièrement pour ne pas qu'elles brûlent. Les arroser d'un petit filet de sirop d'érable, mélanger et retirer du feu.

Couper le demi-citron vert en fines rondelles et en déposer une sur chaque demi-patate. Répartir les noix sur les patates douces. Parsemer le reste du vert d'oignon réservé, des feuilles de coriandre, un peu de piment doux. Terminer par un filet de sirop d'érable sur tout le plat. Déguster rapidement pour profiter du contraste entre le chaud des patates et le froid du yaourt.

Avec cette recette, je participe au défi culinaire Foodista Challenge #130, avec pour thème les noix. Il est organisé ce mois-ci par Isabelle, du blog La cuisine d'ici et d’ISCA.