Healthy Julia

Voici une reprise/variante de ma fameuse confiture zéro déchet qui chaque année connaît tant de succès sur Cooking Julia ! Il faut dire qu'elle est délicieuse et très rapide à faire. Cette nouvelle version est plus acidulée, on sent bien le goût du fruit et pour qui aime les confitures très fruitées et pas trop sucrées, celle-ci est juste parfaite. Elle permet aussi de garnir ses tartines ou son fromage blanc sans culpabilité car elle ne contient que 50 % de sucre.

Je n'ai pas trouvé de groseilles en magasin et mes groseillers sont trop jeunes pour en produire en quantité suffisante. Je me suis rabattue sur des surgelées et avec la moitié d'un paquet, soit 500 grammes, et seulement 250 grammes de sucre gélifiant, j'ai obtenu une belle confiture à la consistance parfaite, juste sucrée comme j'aime, c'est-à-dire assez peu car pour moi, c'est le goût du fruit qui doit dominer.

La confiture se prépare au Thermomix. Pour obtenir une confiture avec l'entièreté des fruits (donc sans déchet), il faut les mixer au préalable, à grande vitesse. Je ne prétends pas que les pépins disparaissent, mais la majorité d'entre eux sont broyés et s'il en reste quelques-uns entiers, ce n'est pas gênant du tout. Je cuis la confiture au Thermomix et en 20 minutes chrono, elle est en pots. 

Un robot puissant est donc nécessaire pour préparer cette confiture. Mais s'il n'est pas chauffant, ce n'est pas un problème : la préparation peut cuire à la casserole, il suffit de la mélanger continuellement jusqu'à ce que la confiture soit prise, soit environ 15 à 20 minutes. A l'oeil, on voit qu'elle est prête quand elle a changé de couleur (devenue plus foncée) et qu'elle commence à adhérer aux bords de la casserole. Il ne reste plus alors qu'à la couler dans les pots.

500 g de groseilles surgelées (ou fraîches)

250 g de sucre gélifiant

Laisser les groseilles décongeler une quinzaine de minutes.

Les mettre dans le bol du Thermomix.

Mixer 50 secondes, vitesse 10.

Racler les parois du bol puis ajouter le sucre gélifiant. 

Programmer 20 minutes, Varoma, vitesse 1,5. Poser le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les projections pendant la cuisson.

Au bout du temps de cuisson, la confiture a pris une couleur plus foncée, signe qu'elle est prise.

La répartir dans deux pots prélablement ébouillantés, visser les couvercles et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.

Stocker les pots à l'abri de la lumière et une fois ouverts, les conserver au frigo.