Les patates douces sont de retour et c'est avec grand plaisir que je les remets au menu. Aujourd'hui, c'est une manière très parfumée de les préparer. Elles sont tout simplement rôties au four mais avant, elles sont enrobées d'un mélange d'aromates un peu inhabituel, le zaatar. Les graines de sésame apportent leur croquant pour un contraste délicieux avec la chair tendre et sucrée de la patate douce.
J'utilise assez peu souvent le zaatar, qui est un mélange d'épices, d'herbes aromatiques et de sésame, omniprésent dans la cuisine levantine ; l'élément distinctif en est la poudre de sumac, un arbuste qui produit des grappes de baies rouges qu'on fait sécher et dont on tire une poudre parfumée à la saveur citronnée. Les patates douces enrobées de zaatar ont un goût différent : cela change et c'est bon !
Ingrédients (pour 4 personnes)
4 petites patates douces
3 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de sirop d'agave
1 c. à s. de zaatar
1 pincée de piment
1+1 c. à s. de graines de sésame
Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Peler les patates douces, les laver et les couper en 4 ou 8 dans la longueur, en fonction de leur taille.
Les mettre dans un saladier avec l'huile d'olive, le sirop d'agave, le zaatar, le piment et la moitié des graines de sésame. Saler et poivrer.
Mélanger. Répartir les morceaux de patate douce sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les saupoudrer du reste des graines de sésame.
Enfourner la plaque pour 40 à 45 minutes.
Les patates douces doivent être caramélisées sur les bords.
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© Healthy Julia 2026
J'ai fait cette recette mais ça ne nous a pas transporté désolée , on préfère les patates douces en purée .....ou juste cuites et écrasées finalement...pardon (peut être aussi parce que au four à gaz c'est beaucoup d'investissement pour ....peu de choses ? Désolée
RépondreSupprimerC'est différent, je les aime comme ça mais aussi en purée. Un peu comme avec les pommes de terre : difficile de comparer les frites et la purée :)
SupprimerOui tu as raison ça se compare pas (mais je n'aime pas les frites c'est pt être pour ça 😄
SupprimerQuel plaisir de retrouver les patates douces ! J'aime beaucoup le zaatar et je l'utilise de plus en plus facilement et pas seulement quand je cuisine des recettes du Levant.
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup ta recette, je note.
Bonne soirée, bises.
Oui, c'est bon et ça change un peu les saveurs. Parfait avec les légumes ! Bisous
SupprimerJ'aime tellement les patates douces , j'apprécie la façon dont tu les cuisines
RépondreSupprimerTu me donnes déjà faim
Bises
Merci Delphine, bisous
SupprimerJ'utilise le zaatar depuis toujours, je ne saurais m'en passer, avec des patates douces, c'est parfait ! 👍
RépondreSupprimerOui c'est très bon, cela met bien en valeur les patates douces.
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