Un vrai coup de cœur pour cette première recette aux pommes de la saison ! Ce dessert issu d'un livre Tupperware met en scène des pommes cuites dans un sirop parfumé à la vanille et au citron. Ce sirop gélifie à la cuisson, enrobant ainsi les fruits d'une délicieuse gelée vanillée et citronnée. Cette recette de pommes transparentes est d'une grande simplicité, mais comme chacun sait, les choses les plus simples sont souvent les meilleures. J'en profite pour proposer cette recette pour la Bataille Food #152 sur le thème "Croque la pomme", un challenge organisé ce mois-ci par Nessa du blog Baking with Nessa.
Le choix de la variété des pommes est capital. Toutefois, la saison commence à peine et à part des Golden et les premières Gala, il n'y a pas encore grand chose sur les étals. Mais il s'avère que les Gala, de préférence de petit calibre, sont parfaites pour cette recette car elles se tiennent bien à la cuisson et leur douceur naturelle opère un délicieux contraste avec la gelée vanillée et bien citronnée. Bref, une recette que je recommande vraiment !
Ingrédients
4-5 pommes Gala ou Reinette (selon leur taille)
250 g d'eau
80 + 20 g de sucre
2 citrons juteux
1 gousse de vanille
Préparation
Dans une sauteuse ou une casserole large, verser l'eau, le jus d'un des citrons et 80 grammes de sucre. Avec la lame d'un couteau, fendre la gousse de vanille dans la longueur et gratter les graines. Les ajouter dans la sauteuse ainsi que la gousse.
Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir 5 minutes.
Pendant ce temps, couper les pommes en deux, les peler et retirer le cœur. Procéder rapidement car la chair des pommes s'oxyde vite.
Déposer les pommes dans le sirop à ébullition, face bombée contre le fond de la sauteuse. Les laisser s'imbiber de sirop 1 ou 2 minutes...
... puis les retourner.
Poursuivre la cuisson à feu moyen, pendant 25 minutes environ, en retournant les pommes une ou deux fois en cours de cuisson pour qu'elles cuisent des deux côtés. Le sirop va beaucoup réduire et gélifier.
Lorsque les pommes sont devenues transparentes et qu'une lame de couteau les transperce sans résistance, elles sont cuites. Les retirer délicatement de la sauteuse et les disposer dans un plat.
Dans la sauteuse, mettre le jus du deuxième citron, les 20 grammes de sucre restants et un peu d'eau. Faire bouillir le sirop et stopper la cuisson dès qu'il a épaissi, soit environ 5 minutes.
Verser ce sirop sur les pommes, en raclant bien les graines de vanille éparpillées au fond de la sauteuse. Il gélifie rapidement.
Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #152 sur le thème "Croque la pomme". La marraine de cette édition est Nessa, du blog Baking with Nessa, qui prend la suite de la marraine de la précédente édition #151, Irisa, du blog Cuisine et Couleurs. Ce jeu a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna.
Liste des participants :
- Maïté du blog Passeport pour la Cuisine
- Martine du blog Kilomètre-0
- Nathalie du blog Les Food’ Amour
- Rachida du blog Recettes Algériennes et d’Ailleurs
- Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
- Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brulé là?
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
- Delphine du blog Oh, la Gourmande
- Zika du blog Cuisine bônoise de Zika
- Marion du blog Marmotte cuisine… Tradi!
- Michelle du blog Plaisirs de la Maison
- Mam’s et Pap’s du blog Notre Cahier de Recettes plein de miettes
- Irisa du blog Cuisine et couleurs
- Alicia du blog Bal des Saveurs
- Viviane du blog Quoi Qu’on Mange?
- Vanessa du blog Popote de Petit_Bohnium
- Catalina du blog Le blog de Cata
- Christalie du blog Les folies de Christalie
- Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
- Josette du blog La Cuisine de Josette
- Céline du blog La Folle Cuisine de Lili
- Assia du blog Gourmandise Assia
- Fabienne du blog Le Blog de Kekeli
- Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca
- Christine du blog Pause-Nature
- Mauricette du blog Momo Délice
- Annick du blog Au gré de mes envies
- Isabelle du blog Cooking Julia
- Salima du blog C’est Salima qui cuisine
- Corinnette du blog Le blog de Corinnette
- Nessa du blog Baking with Nessa
Adapté d'une recette Tupperware
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© Healthy Julia 2026
C'est un dessert bien fruité qui me plait
RépondreSupprimerMerci pour ta recette
*Bises
Merci Delphine ! Bises
Supprimerun délice ces pommes cuites, cela change de la cuisson au four, bonne journée Michelle plaisirs de la maison
RépondreSupprimerOui, c'est même complètement différent et beaucoup plus fin car on ne laisse pas la peau des pommes !
SupprimerÇa change de la compote de pommes ! J'aime beaucoup et on peut aussi parfumer le sirop de façon différente. Je pense à des épices plus chaudes pour l'automne et l'hiver.
RépondreSupprimerMerci pour le partage.
Bonne soirée, bises.
C'est différent de la compote et ce sont la vanille et le citron qui font la recette finalement, donc moi je ne changerais rien :) Bises
SupprimerTout Simplement magnifique !!
RépondreSupprimerMerci beaucoup Momo ! Bises
SupprimerJ'adore le rendu, les pommes grâce au citron restent claires, c'est très beau et forcément délicieux avec la gousse de vanille.
RépondreSupprimerOui, c'est très bon, j'ai adoré !
SupprimerElles me font très envie tes pommes, moi qui aime les choses simple et gouteuses je suis fan. Belle journée à toi
RépondreSupprimerMerci beaucoup et contente d'avoir proposé une recette qui te plaise !
SupprimerJe suis passée un peu trop tôt hier !!
RépondreSupprimerJ'adore la pomme pochée, c'est simple mais divin !!!
Je te conseille d'en garnir une tarte, j'ai une version sur le blog c'est comme ça que j'ai découvert la pomme pochée et c'est vraiment bon !
Bonne journée Isabelle !!
Merci Viviane ! Je les aime nature, on a vraiment le parfum des pommes . Bisous
Supprimerelle est super sympa cette recette
RépondreSupprimerbravo
bonne journée
bisous
Merci Vanessa. Bises
SupprimerEn lisant ta recette et admirant les photos, je me demandes pourquoi je n'ai pas ton petit plat devant moi pour y goûter.... Vraiment extra cette recette avec la gelée! Merci infiniment de t'être jointe à nous pour croquer la pomme! Grosses Bises, ~Nessa
RépondreSupprimerMerci Nessa, j'aurais volontiers partagé avec toi ! Bisous
SupprimerCela fait penser à la tatin sans la pâte ;) Quel régal !! Bises
RépondreSupprimerCa n'en a pas le goût car elles ne sont pas caramélisées, mais c'est vraiment bon ! Bises
SupprimerTellement bon les pommes cuites, ça change des pommes au four! Fondantes avec la petite gelée, hummm, j'ai faim!!! Bon week-end!
RépondreSupprimerMerci Christine :)
SupprimerHumm ces pommes doivent être excellentes. Tu nous donnes bien envie avec tes belles photos. Bisous et bon week-end
RépondreSupprimerAvec plaisir Amélie ! Merci, bises
SupprimerOoh, elles font trèe envie ces pommes.
RépondreSupprimerBisous.
Merci Mam's ! Bisous
SupprimerUne merveille de recette, tout ce que j'aime, le fruit dans sa plus simple présentation , j'attend le retour des pommes de l'année comme les reine des reinettes, celles que j'avais vues en magasin étaient de l'an dernier je pense, et de variétés que j'aime moins
RépondreSupprimerMerci Irisa. En effet, il faut de bonnes pommes et les nouvelles ne vont pas tarder à arriver. Bisous
SupprimerUne recette que je te pique avec grand plaisir et gourmandise :) Mon fils qui adore les pommes, va beaucoup apprécier celles-ci.
RépondreSupprimerBisous
Merci Natly ! J'espère que ton fils se régalera avec cette recette ! Bises
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