Ça y est, les courgettes du jardin ont démarré sur les chapeaux de roue et poussent comme des champignons : en l’espace de deux-trois jours, elles deviennent énormes ! Ce n’est pas le tout mais il faut les consommer rapidement et sans se lasser. Je commence donc par cette recette basique mais délicieuse car la courgette, simplement poêlée, est tendre et a très bon goût. Ici, elle est accompagnée d’oignons frais, d’ail et de thym frais lui aussi. Cela donne une poêlée légère et bien parfumée.
Avec un grand couteau, je coupe la chair de la courgette en lamelles très fines qui vont cuire rapidement. Comme elles sont fraîches et gorgées d'eau, elles grillent peu mais à l'inverse elles sont tendres et légèrement sucrées. Côté aromates, printemps oblige, tout est nouveau aussi : oignon, ail et thym. Profitons-en car ces légumes sont plus doux et délicats que leurs équivalents secs. Et c'est aussi ce qui fait la différence entre une poêlée de courgettes de début de saison et une de plein été.
Dans le même esprit, retrouvez aussi la recette du gratin avec une grosse courgette de jardin.
Ingrédients (pour 4 personnes)
2 oignons nouveaux
1 grosse courgette de 1 kg
2 c. à s. d’huile d’olive
2 gousses d’ail frais
2 branches de thym frais
1 c. à c. d’herbes de Provence
Sel, poivre
Préparation
Laver la courgette et éliminer ses extrémités. La couper en deux dans la longueur et la détailler en fines tranches.
Peler les oignons et les détailler en morceaux.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les oignons deux minutes.
Ajouter la courgette émincée, les gousses d’ail pelées et émincées, les herbes de Provence et le thym.
Cuire le tout une quinzaine de minutes en mélangeant souvent pour que les légumes cuisent uniformément sans trop dorer. Saler et poivrer.
Quand les courgettes sont devenues tendres et transparentes, stopper la cuisson.
Servir cette poêlée avec une légumineuse, ou bien un filet de poisson.
Pour ne manquer aucune recette de ce blog, abonnez-vous à la newsletter de Cooking Julia et suivez-moi sur Instagram et Facebook !
© Healthy Julia 2026
Très jolie recette qui doit être bien parfumée ! les nôtres aussi commencent à arriver, on les a manger à la croque au sel
RépondreSupprimerAh oui, c'est bon aussi ! J'ai l'impression que mes courgettes sont en avance...
SupprimerTrop bon !
RépondreSupprimerJ'ai fait ça la semaine dernière !!
j'en ai fait plus et congelé 2parts (mangées déjà)une fois avec du saumon (comme souvent !!) et l'autre avec une cote de porc
et le reste froid ,le soir, délicieux aussi ...
Bon weekend
Avec du saumon, un vrai délice...
Supprimeroui du coup j'en ai refait hier midi (oublié la photo; après j'ai un peu modifié j'ai fait à la cocotte- minute 5minutes ...
SupprimerOh la la on est dans de la courgette de compétition à 1kg! Je ne sais pas ce que tu mets dans ta terre mais c'est extra ; en tous les cas, c'est une très belle recette! Bon weekend, Bises, ~Nessa
RépondreSupprimerUne fois qu'elles ont démarré, elles grossissent très vite ! Je ne mets aucun engrais ni pesticide, je te rassure... Bises
Supprimerfarcie c'est un plat familial !!
SupprimerUne délicieuse poêlée bien parfumée
RépondreSupprimerBisous
Oui, merci Delphine. Bises
SupprimerC'est une très bonne idée d'accompagnement. Préparer en grosses quantités, on en a pour plusieurs repas, c'est pratique.
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Exactement, c'est toujours ce que je fais car cela fait gagner du temps.
SupprimerJe vois bien cette poêlée accompagner un bon barbecue :) Bises et bon dimanche
RépondreSupprimerOui bien sûr, avec de la viande grillée, c'est un accompagnement parfait. Bises
SupprimerAnyone who has ever grown zucchini knows exactly how fast they can turn into absolute monsters overnight, so this is such a perfect way to tackle the garden abundance! There really is nothing quite like those delicate, sweet flavors of early spring garlic and onions before they get too intense later in the summer. Slicing them into thin strips is a great call to get them perfectly tender without turning them into mush. I bet this smells absolutely incredible while it's simmering away with that fresh thyme and herbes de Provence.
RépondreSupprimerYou are totally right! Zucchini are such a great vegetable and grow so fast. Herbs give them an incredible flavor. Thanks Melody for visiting my blog.
SupprimerC'est bien, tu maitrises la technique. Je les ai bichonnées cette année mais d'habitude, j'en achète plus à ma maraichère que je n'en récolte. Voilà un bel accompagnement. Avec des oeufs sur le plat, je les sens bien ^^, bisous, Martine Km0
RépondreSupprimerL'année dernière, je n'ai quaiment rien récolté. Cette année, c'est beaucoup mieux, va savoir pourquoi...
Supprimer