Healthy Julia

J’avais acheté un petit paquet de pruneaux bio très moelleux, le genre d’achat plaisir qu’on fait un peu sur un coup de tête et qui fait qu’ensuite, on se pose la question de savoir comment utiliser ces pruneaux autrement qu’en les mangeant avec gourmandise... J’avais aussi du skyr maison, la connexion s’est donc faite très rapidement : j’ai repris la recette du skyrkuchen aux framboises en y ajoutant les pruneaux dénoyautés, pour préparer un far breton aux pruneaux plutôt healthy.

L’appareil est on ne peut plus simple puisqu’il suffit de bien mélanger tous les ingrédients qui le composent. Les pruneaux sont dénoyautés avant d’être intégrés à l’entremets, et le tout part en cuisson une grosse demi-heure. L’avantage de ce dessert, c’est sa richesse en protéines grâce au skyr et aux œufs, en fibres grâce aux pruneaux, et l’absence totale de matière grasse, de gluten et de sucres transformés. Un ou deux carrés le matin participent à un bon petit déjeuner équilibré.

250 g de pruneaux entiers bien moelleux

1 gousse de vanille

400 g de skyr

3 œufs 

40 g de maïzena

40 g de sirop d’agave

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.

Dénoyauter les pruneaux et les couper en deux s’ils sont gros.

Les disposer dans le moule tablette ou dans un moule métallique préalablement graissé.

Fendre la gousse de vanille en deux et en prélever les graines. Les réserver.

Dans un saladier, réunir tous les ingrédients : skyr, œufs, maïzena, sirop d’agave, graines de vanille et sel.

Mélanger au fouet.

Verser la préparation sur les pruneaux.

Enfourner le moule pour 35 à 40 minutes. Les bords du far doivent être bien colorés et le centre pris.

Attendre le refroidissement pour démouler le far sur un plat. 

A consommer frais et à conserver au frigo.