Healthy Julia

Des recettes de cookies, il en existe des centaines. Ceux-ci sont à base de l’un des ingrédients les plus en vue ces temps-ci, surtout pour les adeptes de la protéine, je veux bien sûr parler du cottage cheese. Ce laitage très peu acide et d’une texture granuleuse a en effet le vent en poupe, alors pourquoi ne pas l’utiliser dans des cookies ? Le résultat est original. Je ne vais pas dire que ce sont les meilleurs que j’ai jamais faits, mais ils sont bons et diététiquement bien supérieurs aux traditionnels.

En cuisant, les cookies ont tendance à s'étaler un peu, il faut donc prévoir suffisamment d'espace entre chaque pour éviter qu'ils ne se collent. Une fois cuits, ils ne durcissent pas complètement, ils restent au contraire très moelleux et tendres. Les pépites de chocolat sont le petit plus gourmand qui les rend très addictifs.

200 g de cottage cheese

80 g de sirop d'érable

50 g d'huile de coco

175 g de poudre d'amande

30 g de Maïzena

50 g de pépites de chocolat noir

Je vous propose une recette de cottage cheese maison ici :

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, réunir les ingrédients humides : cottage cheese, sirop d'érable et huile de coco. Mélanger 15 secondes, vitesse 6. Racler les parois du bol. 

Ajouter les ingrédients secs : poudre d'amande et Maïzena. Mélanger 15 secondes, vitesse 4.

Ajouter enfin la moitié des pépites de chocolat. Mélanger 10 secondes, vitesse 2, sens inverse.

Former 12 cookies et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 

Enfoncer quelques pépites de chocolat à la surface.

Enfourner la plaque pour 18 minutes environ. 

Laisser tiédir les cookies avant de les poser sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Il n'y a plus qu'à les déguster.

Adapté de Eating Bird Food