Parmi mes recettes en attente de publication, je choisis de vous proposer aujourd'hui cette salade faite à l'automne dernier, un peu tardivement, à une période où ces dernières cèdent la place aux soupes. Avec le soleil et la douceur qui reviennent, j'en profite donc pour publier cette recette de salade de lentilles qui reprend tous les codes du taboulé.
Le mélange lentilles-boulgour constitue la base nourrissante et protéinée de cette salade. Côté légumes, on retrouve tomates, oignon et concombre, le tout parfumé de menthe et de persil. Une salade qui sent les beaux jours et qui sera parfaite pour un pique-nique, un déjeuner sur la terrasse, un buffet froid ou même pour la lunch box.
Ingrédients (pour 4 personnes)
150 g de lentilles roses ou vertes
50 g de boulgour
1 petit oignon blanc
15 tomates cerises
1/2 concombre
2 c. à s. de persil haché
10 feuilles de menthe fraîche
Sauce :
3 c. à s. d'huile d'olive
1 citron
1 c. à c. de menthe séchée
Piment d'Espelette
Sel, poivre
Préparation
Rincer les lentilles et les faire cuire environ 15 minutes dans de l'eau froide non salée. Elles doivent rester un peu croquantes. Les égoutter et les réserver.
Faire cuire le boulgour selon les indications du paquet. L'égoutter et le réserver.
Pendant ce temps, peler et hacher l'oignon. Laver les tomates et les couper en petits morceaux ; faire de même avec le concombre.
Préparer la sauce en mélangeant dans un saladier l'huile d'olive, le jus du citron, la menthe séchée, du piment d'Espelette, du sel et du poivre.
Dans le saladier, réunir tous les ingrédients : 10 cuillerées à soupe de lentilles, 5 cuillerées à soupe de boulgour, l'oignon, les tomates, le concombre, le persil et la menthe fraîche hachés.
Mélanger la salade.
La servir avec quelques feuilles de menthe fraîche.
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© Healthy Julia 2024
Je note ta petite recette, j'ai bientôt ma fille chez moi, elle est végétarienne, je m'adapte !! Bisous
RépondreSupprimerRecette parfaite alors ! Bises
Supprimertrès sympa merci
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup les lentilles, je me suis préparée une salade la semaine dernière alors je dis oui à la tienne
RépondreSupprimerBises
Quelle bonne idée, ça doit être excellent ! Bises
RépondreSupprimerL'été quand je suis à cours d'idée j'aime aussi préparer une salade de lentilles, parfois avec des écrevisses mais souvent plus ou moins comme ta version, qu'est-ce que c'est bon on se régale sans prise de tête.
RépondreSupprimerBonne soirée Julia. Bizh. Viviane
Oui, c'est une salade aussi bonne que pratique à faire. Bises
SupprimerExcellente idée d'ajouter du boulgour dans la salade de lentilles ! Je viens de faire une salade de lentilles et un taboulé, pour emporter en weekend...😂
RépondreSupprimerEh bien voilà, on se rejoint une fois de plus...
SupprimerOh une très belle idée cette salade de lentilles c'est bien frais pour les chaude journée
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
J'aime beaucoup le mélange boulgour et lentilles. Ta salade bien fraîche et nourrissante à la fois me plait beaucoup.
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Moi aussi j'aime bien ce mélange. C'est bon et sain. Bises
Supprimerc'est vrai que l'an dernier il me semble qu'on a eu une belle arrière saison propice aux salades. Il m'en reste également à publier. la tienne pourrait tout à fait sortir de ma cuisine j'en aime la composition.
RépondreSupprimerC'est bien de se renouveler de temps en temps ! Bises
Supprimeret voilà mon repas de ce soir ! je vais partir de ta recette et compléter en fonction de ce que je trouve au frigo ! bises, bonne soirée
RépondreSupprimerEh bien tu me diras ce qu'il en est ! Merci :-)
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