Healthy Julia

Il existe déjà une recette de pâte pour moule à tarte renversée sur Cooking Julia, mais celle-ci est entièrement végétale et contient de la poudre d'amande qui remplace une partie de la farine. Tendre et moelleuse, elle convient bien pour faire de bonnes tartes renversées. Recouverte de crème pâtissière et de fruits de saison ou bien d'une ganache au chocolat et crème de coco ou encore d'une mousse de fruits, elle permet d'obtenir un délicieux dessert vegan.

Alors bien sûr, pour faire une tarte renversée, il faut posséder le moule adéquat. Il permet d'obtenir un fond de tarte en creux dans lequel on peut déposer la garniture. La pâte reste moelleuse deux à trois jours mais il faut la conserver au réfrigérateur à cause de la garniture à la crème. Une recette va d'ailleurs très bientôt suivre.

75 g de farine

75 g de poudre d'amande

1 c. à c. de levure chimique

1 yaourt au lait de coco vegan (100 g)

80 g de sucre

50 g d'huile neutre + un peu pour le moule

50 g de lait de soja

Sel

Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol du Thermomix, réunir tous les ingrédients dans cet ordre : farine, poudre d'amande, levure, yaourt, sucre, huile et lait de soja. Ajouter une pincée de sel.

Mélanger 10 secondes, vitesse 3.

Verser la pâte dans le moule préalablement huilé. L'étaler avec une spatule coudée : elle doit bien couvrir tous les bords du moule.

Enfourner le moule pour 22 à 25 minutes. La pâte doit rester claire.

Sortir le moule et le couvrir d'une toile Silpat. Patienter une dizaine de minutes avant de démouler délicatement. Laisser le fond de tarte refroidir avant de le garnir, par exemple de crème pâtissière.