Healthy Julia

Allez, un peu de douceur ce soir grâce à ces mousses au chocolat bien gourmandes mais un peu inhabituelles en termes d'ingrédients. Pas d'œuf ni d'aquafaba dans leur composition, mais alors que contiennent-elles ? Cela peut paraître étrange, mais elles ont pour base le cottage cheese enrichi de lait de coco et de cacao amer et sont sucrées avec un filet de sirop d'érable. Un topping facultatif de yaourt et de copeaux de chocolat les rend encore plus attrayantes.

J'ai terminé d'utiliser ma chantilly de feta dans cette recette de salade colorée, originale et très riche en goût. Sur cette base de feta, j’ai déposé de la betterave cuite, de l'avocat et des tomates cerises, le tout parsemé de pousses de pois verts riches en nutriments. Le citron et l'huile d'olive s'associent ici à la mélasse de grenade qui, bien que facultative, donne une saveur acidulée à la salade.

Après le succès de la terrine provençale aux légumes et flocons d'avoine, j'ai testé la terrine de pois chiches assaisonnée comme des falafels, dont elle prend le goût. Celle-ci aussi a été très appréciée, surtout nappée de la sauce au tahin et à l'aneth qui lui sied parfaitement, et accompagnée d'une salade de crudités. Le repas froid parfait.

Le tahin, ou purée de sésame, est un ingrédient souvent utilisé comme base dans les sauces végétales. Il leur apporte une texture très crémeuse et une saveur légèrement amère qui s'associe parfaitement à celle, acide, du citron. J'ai d'ailleurs une recette de sauce crémeuse au tahin qui accompagne souvent mes bowls de crudités. Ici, on y associe de l'aneth, une herbe gracile et élégante qui donne à la sauce un parfum légèrement anisé et frais.

Les prunes du jardin étaient bien mûres et il fallait les mettre en œuvre rapidement. Quoi de plus simple dans ce cas-là que d'en faire de la confiture ? Une bonne confiture vite prête, facile à faire et allégée en sucre si on suit ma méthode. Et qui dit moins de sucre dit plus de goût évidemment ! Moins de calories aussi, ce qui permet d'en mettre une petite cuillère sans culpabilité sur ses tartines ou dans son fromage blanc.

Une énième version de taboulé sur le blog, oui mais celle-ci est très proche de l'original, le fameux taboulé libanais. Ce dernier est surtout riche en herbes, notamment le persil ; le boulgour n'est qu'un ingrédient parmi les autres, à la différence du taboulé que nous connaissons ici et dont l'élément principal est le couscous. Rien à voir donc entre les deux recettes, ni en composition ni en goût.

Après avoir préparé des aubergines confites, il m'en restait. Je les ai utilisées dans une bonne salade bien de saison qui leur associe des tomates fraîches et des pois chiches rôtis. Avec une touche d'huile d'olive, cette salade estivale complète nous a régalés. Simplicité et qualité des ingrédients donnent toujours d'excellents résultats !

Cette année, les prunes sont très abondantes et dans le jardin familial, les arbres croulent sous les fruits. On n'y pense pas forcément mais on peut tout à fait transformer des prunes bien sucrées en pruneaux, comme cela est fait dans le Sud-Ouest. Sauf que là, les prunes viennent de l'Est et que ce ne sont pas des prunes d'ente mais une variété assez proche des quetsches en moins âpre et plus sucré. (Pour peu qu'elles soient bien sucrées, les quetsches conviennent aussi.)

S'il est un fruit qui nous accompagne avec gourmandise tout au long de l'été, c'est bien la pêche. Blanche ou jaune, sa saveur douce et sucrée plaît au plus grand nombre et permet de nombreux desserts variés et légers. J'ai sélectionné vos quatre recettes healthy préférées à base de ce fruit, recettes qui, je l'espère, vous inspireront pour vos prochains desserts !

Voici une méthode on ne peut plus simple et légère pour cuisiner les aubergines. A la manière des pommes de terre Hasselback, ces aubergines cuisent au four sans autre artifice qu'un peu de thym et d'huile d'olive, pour en garder le goût intact. Elles sont bien moelleuses mais pas grasses du tout. Quelques tomates cerises complètent ce plat entièrement végétal.

Deux ingrédients qu'on adore l'été et qui vont si bien ensemble ! Je veux parler des pois chiches et des courgettes, qu'on pimente ici avec un peu de curry et qu'on adoucit avec du lait de coco. Rien de révolutionnaire dans cette recette qui est un grand classique depuis des années à la maison. Il s'agit d'ailleurs d'une recette parue sur Cooking Julia en août 2014, alors que ce blog n'avait qu'un peu plus d'un an d'existence. Mais je la remonte aujourd'hui car elle le mérite. Elle est assez proche du curry crémeux de courgettes paru récemment.

On fait d'une pierre deux coups avec cette recette anti-gaspi et allégée en sucre ! En effet, elle associe des myrtilles fraîches, dont c'est la saison, avec des bananes bien trop mûres pour être mangées telles quelles. Plutôt que de les jeter, je les recycle dans cette confiture gourmande où elles remplacent la moitié du sucre. Mais comme les myrtilles sont riches en pectine, cela ne pose pas de problème, la confiture prend bien quand même.

Nous avons reçu à la maison un neveu végétarien qui a depuis longtemps banni viande et poisson de son assiette, mais pas les œufs. Comme il faisait plutôt chaud, une salade était la bienvenue et j'ai donc préparé ce mélange à base de pommes de terre et d'œufs durs et agrémenté d'autres saveurs complémentaires, bref une bonne salade complète et bien nourrissante qui, si elle est consommée en quantité suffisante, fait office de plat principal.