Isabelle (La cuisine d'ici et d’ISCA) est ce mois-ci la marraine du défi culinaire Foodista Challenge #130, avec pour thème les noix. C'est un ingrédient que j'utilise assez peu dans ma cuisine, mais pour relever ce défi, j'en ai acheté un gros paquet qui m'a permis de réaliser trois recettes à paraître prochainement. La première, qui illustre ce défi, est un plat salé, ou plutôt sucré salé : des patates douces rôties au four sont garnies de yaourt épicé, de noix torréfiées et caramélisées, d'herbes et de citron vert, le tout nappé d'un filet de sirop d'érable.
Il y a beaucoup d'ingrédients dans cette recette mais cela vaut le coup ! Car entre finesse et gourmandise, elle étonne autant qu'elle séduit. Ces patates douces ne sont pas vegan en raison de la présence du yaourt, mais on peut le remplacer par son équivalent végétal. Elles se dégustent seules ou plus sûrement accompagnées de dés d'avocat citronnés et idéalement de quinoa.
Ingrédients (pour 3 personnes)
3 petites patates douces
3 c. à s. d'huile d'olive
Paprika doux
Origan
150 g de yaourt à la grecque (vegan ou non)
1 citron vert
1 petit oignon nouveau
1 grosse poignée de noix
Sirop d'érable
Coriandre fraîche
Piment doux
Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 190°.
Laver les patates douces, les essuyer et les couper en deux.
Dans un ramequin, mélanger l'huile d'olive, un peu de paprika, d'origan, de piment doux, de sel et de poivre.
En badigeonner les demi-patates. Les disposer sur une plaque de cuisson perforée recouverte de papier sulfurisé. 
Enfourner la plaque pour 30 à 40 minutes. Leur chair doit être tendre.
Dans un ramequin, mélanger le yaourt, le jus de la moitié du citron vert, l'oignon nouveau haché, sa tige coupée en fines rondelles (en réserver une partie), du sel, du poivre et un peu de piment doux.
Mélanger et répartir ce mélange sur les demi-patates.
Concasser grossièrement les noix. Dans une petite poêle, les dorer à sec. Les retourner régulièrement pour ne pas qu'elles brûlent. Les arroser d'un petit filet de sirop d'érable, mélanger et retirer du feu.
Couper le demi-citron vert en fines rondelles et en déposer une sur chaque demi-patate. Répartir les noix sur les patates douces. Parsemer le reste du vert d'oignon réservé, des feuilles de coriandre, un peu de piment doux. Terminer par un filet de sirop d'érable sur tout le plat. Déguster rapidement pour profiter du contraste entre le chaud des patates et le froid du yaourt.
Avec cette recette, je participe au défi culinaire Foodista Challenge #130, avec pour thème les noix. Il est organisé ce mois-ci par Isabelle, du blog La cuisine d'ici et d’ISCA.
Liste des participantes :
Marion, Chez la marmotte... dilettante
Jackie, La cuisine de Jackie
Zika, La cuisine de Zika
Coco de Nice, Cuisine en folie
Samar, Mes inspirations culinaires
Josette, La cuisine de Josette
Maïté, Passeport pour la cuisine
Michelle, Plaisirs de la maison
Mauricette, Momo délices
Rachida, Recettes algériennes et d'ailleurs
Corinne, Le blog de Corinnette
Viviane, Quoi qu'on mange ?
Annick, Au gré de mes envies
Vanessa, La popote de petit-bohnium
Nathalie, Les Food'Amour
Martine, Kilomètre-0
Michèle, Croquant, fondant, gourmand
Irisa, Cuisine et couleurs
Alicia, Bal des saveurs
Catalina, Le blog de Cata
Delphine, Oh, la gourmande !
Vanessa, Bakin with Nessa
Laurence, Plaisir et Équilibre
Virginie, Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Céline, La folle cuisine de Lili
Christine, Pause-nature
Isabelle, Cooking Julia
Romain, The Food-Trotter
Ewa, Les horizons d'Ewa
Isabelle, La cuisine d'ici et d'ISCA
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Très touchée par ta participation, je sais que c'est chose rare ! Quant à la recette, elle me plaît beaucoup en fan de patate douce. La présentation est magnifique. Grand merci pour ta jolie et savoureuse recette salée.
RépondreSupprimerJ'essaie quand je peux et pour toi, toujours ! Merci Isabelle :)
SupprimerOh, elles sont magnifiques tes tartines de patates douces ! J'en avais fait il y a bien longtemps il faudrait que j'en refasse.
RépondreSupprimerBonne soirée, bises.
Merci Marion. Les patates douces bien garnies, c'est toujours bon !
SupprimerJ'adore et suis sûre que tu l'aurais deviné :) Avec ces belles couleurs, on a envie de passer à table. bisous, Martine Km0
RépondreSupprimerOui, je me doute que tu les aimerais bien ! Merci Martine, bises
SupprimerJ'aime tout sauf la coriandre (mais ça se remplace) ;
RépondreSupprimermais je sais que pas apprécié ici (déjà essayé une recette similaire).
Très ingénieux et j'adore ces alliances et le contraste chaud /froid .
Bravo
Beaucoup n'aiment pas la coriandre, j'en mets un peu mais je ne suis pas fan non plus...
Supprimerj'ai relu et quand même je crois que je retenterai un jour ... na!
RépondreSupprimerAvec plaisir !
SupprimerJe me régale avec ton plat, c'est tout ce que j'aime
RépondreSupprimerBises
Moi aussi j'ai beaucoup aimé !
SupprimerWaouhh, quelle savoureuse idée, je note. Belle journée à toi.
RépondreSupprimerMerci Annick, contente que la recette te plaise !
SupprimerJe n'ai pas souvent eu l'occasion de manger des patates douces parce que je n'accroche pas vraiment mais là, tu me donnes sacrément envie de tester, ton plat est magnifique et surement bien gourmand.
RépondreSupprimerBisous.
Il faut essayer en effet, les patates douces se prêtent à tellement de bonnes recettes ! Bisous
SupprimerLa patate douce rôtie au four est très savoureuse et ce topping yaourt noix et citron apporte une fraîcheur très agréable qui contraste avec la patate douce chaude. Bonne journée, bisous
RépondreSupprimerMerci Laurence, oui le mélange chaud-froid est très intéressant ! Bises
SupprimerJe n'apprécie pas plus que ça la patate douce mais j'avoue qu'il m'arrive de me régaler selon la préparation et celle que tu as choisie est fort appétissante, c'est alléchant de regarder les photos c'est sûr !!
RépondreSupprimerAvec mes excuses pour ce p'tit tour tardif.
Bon début de soirée Isabelle. Bizhou !!
C'est une recette à essayer pour découvrir la patate douce sous un autre jour ! Bisous
SupprimerJe ne sais jamais trop comment préparer les patates douces, je les aime pourtant beaucoup, ta recette délicate et fraîche me séduit
RépondreSupprimerEh bien voilà une idée de préparation qui te plaira peut-être ! Bisous
SupprimerTellement fan des patates douces rôties. Tes photos sont plus belles les unes que les autres! On va avoir de quoi se régaler! Bon début de semaine, Grosses Bises, ~Nessa
RépondreSupprimerMerci beaucoup Nessa ! Contente que tu apprécies cette recette. Bisous
SupprimerJ'adore les patates douces rôties, accompagnées d'une sauce au yaourt c'est un régal! Bonne soirée!
RépondreSupprimerOui, je confirme ! C'était très bon, à refaire d'ailleurs. Bisous
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