C’est typiquement une soupe d’été et comme le temps s’est
brutalement rafraîchi, elle est plutôt la bienvenue ces jours-ci. On aime ou on
n’aime pas la soupe chaude en période estivale, mais quoi qu’il en soit, on ne
peut pas rester indifférent devant celle-ci qui réunit tous les parfums du
Maghreb. Je l’ai d’ailleurs qualifiée de marocaine à défaut d’un nom plus
pertinent. Outre sa base de pois chiches, elle contient en effet des légumes - courgettes,
tomates, céleri – et des épices qu’on retrouve très largement dans la cuisine
de ce pays. Un cocktail d’ingrédients délicieux pour une soupe épicée et équilibrée.
Ce n’est pas un velouté, les ingrédients cuisent donc
dans une cocotte, à feu doux et à couvert. Pour simplifier la recette, j’ai
employé des pois chiches déjà cuits, en bocal, ainsi le temps de cuisson est
considérablement réduit. En plus d’être délicieuse, cette soupe est très saine
car elle est vegan, ne contient quasiment pas de graisse et son index
glycémique est bas. Evidemment, je la propose pour la belle saison, mais on
peut la préparer en plein hiver avec des légumes surgelés.
Ingrédients
2 c. à s. d’huile d’olive
400 g de pois chiches cuits
1 c.
à c. de cumin
1 c. à c. de coriandre
1 c. à c. de ras el hanout
2 courgettes
moyennes
2 cubes de bouillon de légumes
1,25 l d’eau
1 branche de céleri
2 tomates moyennes
2
oignons nouveaux
2 gousses d’ail
Thym frais
Graines de sésame
Sel, poivre
Préparation
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter
les pois chiches égouttés et les épices (cumin, coriandre et ras el hanout).
Mélanger et faire dorer l’ensemble 3-4 minutes en remuant
souvent.
Pendant ce temps, laver les courgettes et les couper en gros
dés. Les ajouter dans la cocotte.
Emietter les tablettes de bouillon de légumes et les
ajouter dans la cocotte avec l’eau.
Pendant ce temps, laver céleri et tomates. Les détailler
en morceaux ainsi que les oignons et les gousses d’ail. Dès que l’eau bout,
ajouter tous ces légumes et terminer par le thym frais. Saler légèrement et poivrer.
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant
40 minutes environ. Les légumes doivent être très tendres. Servir la soupe avec un peu d’épices, des graines de
sésame et du thym frais.
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© Healthy Julia 2026
Avec Cher & Tendre, des plats chauds hiver comme été sont nécessaires... Dans le désert, on boit du thé brûlant ! Donc, cette soupe réhydratante, nourrissante et parfumée est parfaite par temps chaud.
RépondreSupprimerOui tu as raison, c'est juste que quand il fait très chaud, on a moins envie de soupes, ou alors des froides. Mais les soirées fraîches en été, ça arrive !
SupprimerC'est une belle invitation au voyage, je me régale avec ta soupe
RépondreSupprimerBises
Merci Delphine ! Bises
SupprimerJe la trouve très belle et bien gourmande, je la mangerais tout comme toi avec plaisir cette semaine car il fait moins chaud. Bisous, Martine Km0
RépondreSupprimerElle nous a bien plu justement parce que le temps était plus frais. Bises
SupprimerJ'adore l'idée de cette soupe. À la maison, cela ne nous dérange pas de manger chaud même en été. Je note ta soupe pour le mois de septembre/octobre, c'est une bonne recette de transition entre ces deux saisons, je trouve.
RépondreSupprimerBon week-end, bises.
Tout à fait, ele est parfaite pour la fin de l'été ou le début de l'automne quand les soirées redeviennent fraîches. Bisous
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