Ce houmous renouvelle le genre avec une touche originale et délicatement raffinée : l’ail noir AromAllium. Ce dernier apporte à la préparation une saveur douce, légèrement sucrée et aux notes balsamiques, voire umami. En topping, le sésame noir donne une petite note toastée et surtout rappelle la couleur de l'ail.
Simple et rapide à réaliser au Thermomix, ce houmous se prépare en quelques minutes seulement. Sa texture crémeuse et son goût puissant en font une recette idéale pour un apéritif convivial, à servir avec des gressins, des croûtons ou des légumes crus. Un filet d’huile d’olive et quelques graines de sésame noir suffisent à le mettre joliment en valeur au moment de servir.
Ingrédients
250 g de pois chiches cuits
40 g de tahin
1/2 citron
30 g d'huile d'olive + un peu
50 g (6 c. à s.) d'eau
3 gousses d'ail noir AromAllium
1 c. à c. de graines de sésame noir
Sel, poivre
Préparation
Rincer et égoutter les pois chiches (conserver leur eau, appelée aquafaba, pour une autre utilisation).
Dans le bol du Thermomix, réunir les pois chiches, le tahin, le jus du demi-citron, l'huile d'olive, l'eau et 1 gousse d'ail noir. Saler et poivrer.
Mixer 10 secondes, vitesse 6.
Détailler les 2 gousses d'ail noir restantes en petits morceaux.
Les ajouter dans le bol et mélanger 10 secondes, vitesse 2.
Rectifier l'assaisonnement puis transférer le houmous dans une coupe.
Verser à sa surface un filet d'huile d'olive et parsemer les graines de sésame noir. Servir le houmous avec des gressins ou des croûtons.
Adapté d'une recette du livret de recettes AromAllium
Recette réalisée en partenariat avec Herbory Story's. Produit offert.
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© Healthy Julia 2026
Je ne connais que de nom l'ail noir, mais avec ton houmous tu me donnes envie d'y gouter
RépondreSupprimerBises et bon dimanche
C'est à essayer !
SupprimerOups' désolée j'ai commenté en Anonyme..
RépondreSupprimerPas de souci Delphine :)
SupprimerParfait pour les apéritifs estivaux.
RépondreSupprimerOui, on n'a jamais trop de recettes de ce genre !
SupprimerJe serais bien curieuse de connaitre la saveur de l'ail noir, nul doute que ton houmous vous ait régalé ! Bises
RépondreSupprimerElle est difficile à définir, il faut vraiment goûter pour comprendre. Bises
SupprimerSans l'ail noir pour moi, un classique quoi ! J'adore le houmous ^^
RépondreSupprimerBon, je mesure que c'est un peu bête car ta recette réside dans cet ajout mais il y a plein de jours où je me rattrape ^^
Bisous, Martine Km0
Je sais que tu n'aimes pas l'ail mais ainsi fermenté, il n'a plus rien à voir avec l'ail frais, ni en termes de goût ni en termes de digestibilité. Tu devrais l'essayer. Bisous
SupprimerJe suis fan du houmous classique mais j'adore en tester de nouvelles versions, celle ci est originale et je ne devrais pas tarder à la tester !
RépondreSupprimerAvec plaisir ! Tu l'aimeras, j'en suis sûre :)
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