Healthy Julia

En ce moment, on a juste envie de salades. Ca tombe bien, les légumes sont abondants à cette saison et toutes les combinaisons sont bonnes à faire ! Ici, j'ai mélangé des légumes du soleil avec des pois chiches et beaucoup de menthe pour la fraîcheur. La sauce est on ne peut plus légère et la salade est bien équilibrée.

La recette du Gesundheitskuchen (gâteau de santé en allemand) tourne depuis quelque temps déjà sur la blogosphère. Il existe beaucoup de variantes de ce dessert alsacien, comme c'est souvent le cas avec les gâteaux de ménage. De par son nom, il m'a semblé toutefois logique d'opter pour une recette la plus saine possible, même si, historiquement, le nom viendrait de l'ajout d'eau de vie dans la pâte (donc pas spécialement sain !).

Après le salmojero traditionnel publié en début de mois sur Cooking Julia, je réitère ici avec une version entièrement végétale, toujours la bienvenue en période de canicule. Pas de cuisson, juste des légumes de saison pour une soupe bien froide, légère mais nourrissante.

Si l'idée d'ajouter des pois chiches à une moussaka m'est venue en voyant l'assiette d'Edda (Un déjeuner de soleil), le reste de la recette est bien à moi. Aubergines précuites au four, pois chiches rôtis avec les oignons et sauce bolognaise vegan, voilà les trois éléments qui constituent cette moussaka originale, très goûteuse et totalement végétale. Pour autant, pois chiches et tofu apportent des protéines en quantité suffisante pour que le plat soit équilibré.

J'ai toujours aimé transformer les fruits en confitures, et ce d'autant plus depuis que j'ai abandonné la sacro-sainte règle du poids pour poids : le goût du fruit étouffé sous le sucre, très peu pour moi. Ici, j'ai utilisé trois fruits rouges que j'adore : fraises, framboises et myrtilles, dans une recette très saine et goûteuse qui préserve le goût des fruits grâce à une cuisson courte, une quantité de sucre réduite et... un ingrédient miracle.

Le millet n'est pas une céréale qu'on a l'habitude de consommer, et c'est bien dommage car en plus d'être bonne et de renouveler le genre, elle est pleine de bienfaits : riche en protéines, acides aminés, vitamines, minéraux et fibres. Aujourd'hui, elle prend tout simplement la place du couscous dans ce taboulé diététique et même vegan, sauf si on y ajoute un peu de feta pour lui donner un petit air grec.

Il fait chaud, très chaud ces jours-ci, alors on a envie de manger du frais. On peut faire des cures de salades et de glaces, mais on peut aussi mettre sur la table des soupes glacées. C'est l'occasion pour moi de remonter cette recette parue l'année dernière sur Cooking Julia. Ce gaspacho est d'une belle couleur verte (entièrement naturelle !) pleine de fraîcheur, à base de petits pois et de concombre : un délice... Oui, bon, il faut aimer les petits pois !