LÉGUMES RÔTIS À LA MAYONNAISE

C'est une recette préparée il y a bien longtemps et que j'ai retrouvée dans mes archives. Elle était proposée par Sophie (La tendresse en cuisine) lorsqu'elle faisait le tour du monde en recettes, il y a quelques années. Son blog a aujourd'hui bien changé mais je donne quand même le lien. Je me souviens que ce plat, originaire de Géorgie, était excellent, original et pas si gras qu'on pourrait le croire, malgré la présence d'un peu de mayonnaise. Une bonne idée pour présenter les légumes de saison rôtis d'une manière plutôt gourmande.

La cuisson des légumes se fait au four, à cela rien d'extraordinaire. Ensuite, on prépare une mayonnaise dans laquelle on ajoute des épices, de l'ail et de l'eau. La sauce ainsi obtenue est très savoureuse et enrobe bien les légumes qu'on mangera nature, comme une salade, ou en accompagnement d'une légumineuse ou d'une céréale. Pourquoi pas aussi en garniture d'une tartine de pain grillé à la manière d'une bruschetta, c'est tout à fait délicieux.

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 aubergines (graffitti ou violettes)

2 poivrons rouges (ou des minis muticolores)

3 petits oignons

3 + 1 gousses d'ail

4 c. à s. d'huile d'olive

Mayonnaise maison

1 c. à c. de coriandre sèche

1 c. à c. rase de curry

1 c. à c. rase de piment doux (ou 1 pointe de piment fort)

50 g d'eau froide

Persil ou coriandre fraîche

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver les aubergines et les poivrons. Les couper en rondelles. Peler les oignons et les couper en rondelles régulières.

Sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, répartir les poivrons et les oignons.

Ajouter les morceaux d'aubergine. Répartir l'huile d'olive sur les légumes et saler.

Enfourner la plaque pendant 40 à 45 minutes. En cours de cuisson, mélanger les légumes. Ils sont cuits lorsque les aubergines sont devenues tendres.

Les transférer dans un saladier et les laisser refroidir.

Préparer la mayonnaise au Thermomix en ajoutant à la fin la coriandre, le curry, le piment doux ou fort, la dernière gousse d'ail pressée et l'eau froide. Mélanger.

Verser l'équivalent de 2 à 3 cuillerées à soupe de cette sauce sur les légumes refroidis et bien mélanger. (Garder le reste pour une autre utilisation.)