VELOUTÉ DE POTIRON À LA CRÈME DE COCO #VEGAN

Encore une recette de soupe à base de cucurbitacées, on ne s'en lasse pas (et il y en aura d'autres tout au long de la saison !). Aujourd'hui, c'est le potiron qui entre en scène, avec un soupçon de coco et de l'avocat en topping. Que vous dire de plus, si ce n'est que ce velouté n'est que douceur...

TARTE AUX POMMES DE L’ÉCUREUIL

Les tartes aux pommes ont toujours du succès et je n'ai de cesse de trouver de nouvelles idées pour varier les plaisirs. Je me suis dit qu'une version à base du miel d'écureuil préparé dernièrement serait sans doute très bonne ; eh bien je ne m'étais pas trompée. Trois ingrédients seulement sont nécessaires pour cette tarte rustique, entièrement faite maison.

PÂTISSON FARCI À LA BOLOGNAISE #VEGAN

Voici une recette improvisée totalement vegan et bien de saison puisqu'elle met en scène un beau pâtisson blanc. L'idée m'est venue une fois encore en voyant une recette de Béa (Les petits plats de Béa) ; la seule différence, non négligeable, c'est qu'il n'y a pas de viande dans la mienne.


GALETTES VÉGÉTALES AUX CHAMPIGNONS #VEGAN

Ces galettes sont inspirées d'une recette vue sur un petit livre de cuisine végétarienne. L'ingrédient principal est le champignon, mais bizarrement, ce n'est pas la saveur qui l'emporte : celles de l'oignon, de l'ail, des pois chiches et du curry s'y ajoutent et se mélangent allègrement. Quoi qu'il en soit, le résultat a beaucoup plu à la maison, tant il est vrai que ces galettes sont moelleuses et savoureuses.


POTIMARRON RÔTI AUX ÉPICES DOUCES #VEGAN

Je remonte une vieille recette de Cooking Julia que j'adore et que je fais régulièrement tous les ans en automne et en hiver. Rien de plus simple et de meilleur que ce potimarron rôti aux épices douces, qui s'intègre délicieusement bien dans les salades composées à base de lentilles ou de quinoa.

MENU DE SAISON #1 : OCTOBRE VEGAN

J'inaugure une nouvelle rubrique sur Healthy Julia, qui reviendra le plus régulièrement possible : le menu de saison. On commence aujourd'hui avec un menu santé entièrement végétal qui fait la part belle aux produits de saison, un menu facile à faire, de préférence avec le Thermomix.

Un houmous aux champignons pour ouvrir l'appétit :

VELOUTÉ DE LÉGUMES À LA BETTERAVE #VEGAN

C'est fou comme un tout petit morceau de betterave peut colorer à ce point une soupe ! Je ne m'attendais vraiment pas à obtenir un résultat aussi foncé. Mais peu importe, cette couleur est superbe et ce velouté délicieux ! Il illustre d'ailleurs plutôt bien Octobre rose.

PÂTE VEGAN POUR TARTE RUSTIQUE #VEGAN

Je ne sais pas vous, mais moi j'aime bien faire des tartes rustiques. C'est facile, rapide et cela ne demande pas de finitions précises. Je propose ce soir une pâte végétale qui va bien pour ce type de tarte. Elle convient tout autant pour des tartes salées que sucrées, il suffit juste de modifier légèrement la composition au gré des envies.


MIEL D’ÉCUREUIL

Derrière ce nom poétique se cache une gourmandise bien de saison, dont j'avais déjà entendu parler mais que je n'avais pas encore eu l'occasion de goûter. C'est en la revoyant récemment chez Séverine (Maman... ça déborde !) que j'ai décidé de la mettre au programme. C'est la pleine saison des noisettes, alors il faut en profiter !


RISOTTO DE QUINOA AUX CHAMPIGNONS BRUNS #VEGAN

C'est la saison des champignons... même si ceux de Paris poussent toute l'année ! Pas grave, j'avais envie d'en faire et de les associer à une céréale ou à une légumineuse. Finalement, ce sera une pseudo-céréale, le quinoa. Et une méthode de cuisson habituellement réservée au riz. 

PAIN GILDA OU PRESQUE #VEGAN

J'aime beaucoup le pain Gilda. Je l'ai refait récemment, mais en apportant quelques modifications à la recette de base, et j'ai obtenu un pain délicieux que je vous propose aujourd'hui. Le choix des farines, complètes et à IG bas, lui donne toute sa saveur, rehaussée par les graines de chia et de lin. Au petit déjeuner, ce pain est juste parfait.


BOWL DE YAOURT AUX FIGUES #VEGAN

J'adore utiliser le beurre de cacahuète, ou pâte d'arachide, dans les bowls sucrés ou salés : je trouve que cela apporte de la texture, du goût et bien sûr du bon gras. Avec la Dakatine reçue dans le cadre de mon partenariat avec les Grands Moulins de Strasbourg, j'ai préparé ces bowls au yaourt de soja et aux figues, pour un petit déjeuner diététiquement parfait, délicieux et vegan.


DE MA CUISINE À LA VÔTRE #3

J'ai un peu tardé à publier cette troisième mise à l'honneur, mais peu importe, la voici finalement, et elle regroupe toutes les photos que vous m'avez envoyées ou que j'ai récupérées sur les blogs ces dernières semaines. La pizza tatin de tomates cerises a eu beaucoup de succès, tout comme les taboulés. Un tiers des recettes seulement sont sucrées cette fois-ci. Merci à toutes pour votre confiance et votre fidélité (il y a des habituées, notamment Véro...)

La pizza tatin de tomates cerises chez Passion Cuisine :


MUFFINS AVOINE ET BANANE

Ils m'ont fait envie ces petits muffins diététiques et bien moelleux ! C'est encore une recette intéressante pour utiliser des bananes mûres. Associées aux flocons d'avoine, elles donnent naissance à des petits gâteaux sains, pas trop sucrés et sans graisse animale.

MISE À JOUR DES INDEX ET TOP 5 DES RECETTES - SEPTEMBRE 2018

Premier jour du mois, j'en profite pour mettre à jour les index de recettes en y ajoutant toutes celles parues au cours du mois de septembre. Ces index sont accessibles à partir du menu situé en haut de chaque page. Toutes les recettes, faites ou non au Thermomix, sont illustrées d'une photo pour faciliter la recherche. Et comme chaque mois, je publie le top 5 des recettes les plus vues en septembre.