Healthy Julia

Le mois dernier, j'ai publié une variation autour des soupes froides, en précisant qu'il manquait la plus emblématique de toutes : le gaspacho. Je répare aujourd'hui cet oubli avec une recette de gaspacho andalou qui, on s'en doute, trouvera sa place sur les tables tout au long de cet été caniculaire. En effet, aucune cuisson n'est nécessaire pour le réaliser et il se mange glacé. Une belle idée pour faire le plein de fraîcheur, de saveurs et de vitamines.

Connaissez-vous l’ail noir ? Un délice pour les papilles et une caresse pour l’estomac... Dans le cadre d’un partenariat avec Herbory Story’s, j’ai reçu récemment le livre Allium-Thérapie sur les bienfaits de l’ail dans l’alimentation, ainsi qu’un pot d’ail noir AromAllium, ou ail fermenté, accompagné d’un livret de recettes. Avant de vous parler de ce produit d’exception, je vais évoquer rapidement les bienfaits de l’ail, cet aromate connu depuis des millénaires pour son action bénéfique sur le corps humain.

On reste ce soir dans le thème de la noix de coco avec cette série de gâteaux à base de ce même fruit. Breadcake, fondant, moelleux ou cake, tous ces bons desserts prennent une saveur exotique qui séduira petits et grands. Nature, au chocolat, à la banane ou aux pommes, il y en a pour tous les goûts ! Je vous laisse découvrir ou redécouvrir ces six recettes, vegan ou non.

Si vous aimez les gâteaux à la noix de coco moelleux, parfumés et sains, celui-ci va vous plaire. Chaque tranche est un délice tendre avec un bon petit goût de vanille et de rhum (si on aime, mais ça reste facultatif !). Son ingrédient secret, vous l’aurez peut-être deviné si vous suivez mon blog, c’est bien sûr l’okara, produit résultant de la fabrication du lait de coco. Et tout coco parce qu’en plus de l’okara, ce cake contient aussi de l’huile et de la noix de coco râpée.

C'est incroyable comme la betterave peut colorer les aliments qu'elle accompagne ! Ici, c'est tout à fait flagrant avec le couscous qui, de jaune, devient rose vif, magnifique et tellement girly. Dénichée sur le net, cette salade est une merveilleuse découverte, délicieuse et si simple à la fois. J’hésitais à la faire, j’ai été bluffée. Je ne peux que vous la conseiller.

Il y a longtemps, au tout début de mon blog Cooking Julia, j’avais proposé une recette de lait de coco maison, puis une autre de lait de coco version rapide avec de la noix de coco râpée. Je les fais de temps en temps, mais comme c’est un ingrédient très utilisé de nos jours, j’ai eu envie de proposer une autre recette un peu différente, mais tout aussi rapide, peut-être même encore plus, pour préparer soi-même son lait de coco et bien sûr, obtenir l’okara qui va avec.

Tous les fruits de l'été vont y passer... Après la mangue, la framboise, la myrtille et même le beurre de cacahuète, c'est au tour de l'abricot de passer à la casserole. Enfin c'est une façon de parler car il n'y a pas de cuisson dans cette recette, juste des fruits congelés et mixés, selon le principe de la nice cream : une base de banane mûre associée à un fruit, et c'est tout. Mais l'abricot étant un fruit assez acide, j'ai tout de même ajouté un peu de sirop d'agave pour adoucir le sorbet, à moduler en fonction du taux de sucre des abricots.

Avec un reste de courgettes poêlées, j’ai préparé rapidement ce guacamole absolument délicieux, très parfumé et texturé. Il reprend tous les codes de cette spécialité mexicaine et pourtant, il n’en a pas vraiment le goût, peut-être parce qu’il ne contient pas d’avocat, d’où sa consistance moins crémeuse mais plus légère, très agréable surtout quand il fait très chaud.

L’été, on aime préparer des terrines qu’on peut manger froides ou chaudes. Mais qui dit terrine ne dit pas forcément produits animaux. La preuve avec ces recettes variées qui utilisent majoritairement légumes et céréales. En général, je les accompagne de crudités ou de légumes poêlés et je les nappe d'une bonne sauce. Elles sont également un élément de base de mes lunchbox car elles remplacent souvent la viande en apportant des protéines végétales. En voici sept, à découvrir ou à redécouvrir pour cet été.

Même si les grosses chaleurs nous incitent à manger plutôt froid et à laisser de côté les viandes et les poissons  dont la cuisson génère plus de chaleur, il ne faut pas pour autant négliger l’apport en protéines dans les repas quotidiens. Cette salade en est bien pourvue grâce aux lentilles et aux fèves d’edamame, toutes deux de grandes sources de protéines végétales. Elles sont ici associées à l’avocat qui apporte ses bonnes graisses, au concombre hydratant et reminéralisant, aux aromates antioxydants et aux graines de sésame grandes pourvoyeuses de vitamine B6 et d’acides gras insaturés. Le mélange lentilles noires et edamame vert franc donne une salade bicolore très graphique et surtout délicieuse et bien croquante.

Encore une recette virale qui fait son petit effet ! En tous les cas, elle m’a permis d’utiliser quelques dattes qui me restaient et de découvrir une manière de les déguster que je ne connaissais pas. La datte étant un fruit naturellement très sucré, elle caramélise à la cuisson. C’est tout bête mais il fallait y penser. Et c’est justement cette caramélisation qui fait tout l’intérêt de cette recette : les fruits fondent légèrement tout en devenant croustillants sur les bords. Avec le contraste de la banane fondante, du yaourt froid et des pistaches croquantes, on obtient un bowl de folie.

Voici quelques photos qui me sont parvenues ces derniers temps et qui démontrent une fois encore que mes petites recettes healthy du quotidien continuent à inspirer mes fidèles lectrices, qu’elles soient blogueuses ou non ! Je suis comme à chaque fois ravie de vous partager leurs réalisations qui commencent à sentir bon l’été.

La salade tiède de légumes rôtis aux graines chez Dominique :

La nice cream est une recette tellement polyvalente qu’elle s’adapte à tous les fruits ou presque ! C’en est même devenu un jeu de choisir lequel on va utiliser. Les couleurs sont magnifiques et donc, après le mauve de la myrtille et le rose intense de la framboise, voici le jaune de la mangue pour une nouvelle version également très savoureuse et toujours aussi facile et rapide à faire, et surtout sans sorbetière. Sans oublier la texture, souple et onctueuse, qui est la caractéristique de la nice cream (et plus globalement des glaces réalisées au Thermomix, donc sans sorbetière).

Plus épais qu’un clafoutis mais pas non plus vraiment un cake, le clafoucake hésite et se place quelque part entre les deux. Après celui aux cerises, puis aux pommes, en voici une version aux nectarines qui se distingue des précédentes par l’emploi non pas de ricotta comme base laitière, mais de cottage cheese qui apporte sa saveur très légèrement salée et surtout sa richesse en protéines, faisant de ce dessert fruité un atout dans les régimes protéinés.

Chaque début de mois désormais, je découvre une nouvelle box de My Food Experiences. C’est toujours une belle surprise en ouvrant la boîte ! Ce mois-ci, c’est l’été qu'on met en vedette avec des saveurs estivales, des recettes à partager et tout ce qu’il faut pour savourer cette saison avec gourmandise ! Parfaite aussi pour les pique-niques, les déjeuners et pauses healthy du quotidien. Le contenu de cette box est sans gluten.

C'est une recette que j'avais repérée il y a bien longtemps et j'attendais le bon moment pour la préparer : plutôt l'été car on a envie de plats légers, mais pas pendant la canicule au cours de laquelle on se nourrirait juste de salades et de fruits... Ce pâté ne contient pas un gramme de viande mais n'est pas dépourvu de saveurs, c'est certain. A le regarder, on ne devine pas non plus qu'il est vegan. Et au goût, il est parfait, une vraie pépite !

Voici une reprise/variante de ma fameuse confiture zéro déchet qui chaque année connaît tant de succès sur Cooking Julia ! Il faut dire qu'elle est délicieuse et très rapide à faire. Cette nouvelle version est plus acidulée, on sent bien le goût du fruit et pour qui aime les confitures très fruitées et pas trop sucrées, celle-ci est juste parfaite. Elle permet aussi de garnir ses tartines ou son fromage blanc sans culpabilité car elle ne contient que 50 % de sucre.

Voici une idée sans prise de tête pour préparer les aubergines dans une recette aux saveurs du Liban, grâce à deux produits issus de la dernière box de My Food Experiences : la moussaka libanaise vegan et naturelle et le flacon d'épices chich taouk. Rôties au four et nappées de moussaka et de fromage, les aubergines sont fondantes et très parfumées. Elles se mangent aussi bien seules qu'accompagnées d'une céréale, d'une salade ou d'une légumineuse. 

Moi qui ne suis pas très "glace", j’avoue qu’en cette période de canicule, j’en fais plus souvent qu’à mon tour. La proposition d’aujourd’hui, c’est une merveille à la framboise, saine et parfumée, une dinguerie terriblement addictive. Et pourtant, elle n’a pour seuls ingrédients que des fruits et un filet de sirop d’agave ! C’est ce qu’on appelle une nice cream, juste de la banane mixée (c’est elle qui donne sa texture onctueuse) et des framboises.

Il fait tellement chaud ces jours-ci qu’il faut absolument trouver des parades à la déshydratation. En voici une qui a parfaitement joué son rôle. La recette du cocktail au concombre sans alcool est en effet idéale par temps de canicule : reminéralisante grâce au concombre, bien vitaminée avec le citron et parfumée à la menthe fraîche, cette boisson prête en quelques minutes désaltère vraiment et se boit avec plaisir tant elle est bonne et bienvenue quand il fait très chaud.