Healthy Julia

En découvrant récemment qu'il existait du kadaïf en barquette déjà grillé et longue conservation, je me suis dit que ce serait très pratique et bien plus rapide pour faire du chocolat Dubaï. La barquette n'étant pas bien chère, j'en ai pris une et comme il me restait de la purée de pistache au frigo, la réalisation de ces tablettes (en version vegan) ne m'a pas pris beaucoup de temps, si l'on excepte les passages au congélateur pour refroidir le chocolat. Depuis mon premier essai de chocolat Dubaï réussi, j'ai acquis deux moules spéciaux en silicone pour préparer des tablettes de chocolat, et je compte bien m'en resservir prochainement pour d'autres variantes !

L'hiver, les bananes trop mûres ont tendance à s'accumuler à la maison. Heureusement qu'il existe de nombreuses recettes pour les utiliser intelligemment avant qu'elles ne soient définitivement vouées à la poubelle ! Et comme en plus il fait moche, on a envie de saveurs exotiques et ensoleillées :) Cette confiture très parfumée coche toutes les cases : elle se prépare avec des bananes tigrées voire noires et elle met le soleil en pot grâce à la vanille, au rhum, au citron vert et à la cassonade qui la parfument.

Avec un petit reste de butternut et un autre d'épinards, j'ai préparé rapidement cette poêlée qui accompagne aussi bien une légumineuse que des pâtes ou du riz. Tout est dans la simplicité, ce qui permet de mettre en valeur les saveurs des différents ingrédients. J'ai même utilisé une partie de cette poêlée pour garnir une galette bretonne : excellent !

Au cœur de l'hiver, les journées ensoleillées ne sont pas légion, mais quand enfin la lumière est là, on a des envies de cuisine plus légère et colorée. D'où cette salade jaune et blanche, aux couleurs du temps préparée avec des ingrédients de saison, frais ou en boîte pour la praticité. Pour une version vegan, il suffit d'omettre les œufs.

Pour un petit déjeuner ou un dessert sain et protéiné, voici une recette express de flan vanillé sans gluten et garni de fruits frais. Express car la préparation est on ne peut plus simple et la cuisson se fait au micro-ondes. Une fois cuit, le flan à la texture assez compacte, dans la même veine que le bowl flan, se garde très bien quelques jours au réfrigérateur. Au moment de la dégustation, il suffit de lui ajouter des fruits frais pour en faire un dessert vitaminé.

Après avoir publié en 2022 un thème du mois sur les dhals, j'ai choisi de vous proposer ce soir les nouvelles recettes parues depuis, de cette spécialité d'origine indienne que j'affectionne particulièrement. Sa facilité de réalisation, sa versatilité et surtout ses multiples parfums en font un plat appétissant et très savoureux. Ces recettes sont toutes vegan.

Un petit dernier pour la route ? Après la version de base à deux ingrédients et celle façon tiramisu, et toujours dans ce concept ultra-minimaliste, le cheesecake japonais peut aussi se décliner avec des fruits et c'est un vrai délice. Toujours garni de spéculoos mais avec du skyr comme base et des framboises pour la touche fruitée, cette version légère est peut-être bien ma préférée.

Il n'est jamais facile de trouver du pain au levain dans le commerce, à part dans les magasins bio, mais encore faut-il en avoir un à proximité de chez soi. Faire son levain soi-même n'est pas chose aisée et demande une organisation assez poussée et du temps que je n'ai pas. Alors, quand j'ai découvert ces petits sachets d'un mélange de levain et de levure de boulanger, je me suis dit que ça valait le coup d'essayer. Voici le résultat, une belle miche de pain à la mie dense et sombre, un bon pain même si les saveurs de levain se font finalement assez discrètes.

Après avoir réalisé la salade de betterave, pamplemousse et grenade, il m'est resté une betterave. Pas toujours facile à utiliser ! Alors pour ne surtout pas la jeter, je l'ai intégrée dans des crackers en espérant que ceux-ci prendraient une magnifique couleur violet foncé. Ils sont plutôt devenus rose pâle après cuisson, mais peu importe, ils ont rencontré un franc succès à l'apéritif, et ce succès était mérité. 

Pour utiliser une partie de la poudre de protéines à la vanille préparée à base de différentes graines, j'ai testé en l'adaptant cette étonnante recette de pain créée par le chef anglais Jamie Oliver. Recette étonnante à plus d'un titre, car si elle porte le qualificatif de pain, je dirais qu'elle penche aussi du côté du gâteau de par sa texture douce et moelleuse comme un cake. N'étant pas sûre du résultat, j'ai divisé les proportions initiales par deux ; le pain obtenu est déjà de bonne taille. Il reste très moelleuse et se conserve parfaitement bien pendant plusieurs jours, emballé dans un torchon.

Ce n'est pas parce qu'on est en hiver qu'on ne mange plus de salades. Alors bien sûr, on n'y met plus ni tomates ni haricots verts frais, mais les fruits et légumes de saison permettent de former des compositions tout aussi bonnes et vitaminées. Ici, j'ai associé des betteraves, du pamplemousse et de la grenade (sous forme de grains et de mélasse) pour obtenir une salade bien colorée, nutritive, détox et vegan.

La poudre de protéines est un complément alimentaire très prisé des sportifs et des adeptes des régimes protéinés. Personnellement, je n'ai jamais été attirée par ces gros bidons de poudre jaune qui m'évoquent plus la chimie que la diététique. Toutefois, si l'on transpose ce concept dans le cadre de l'alimentation saine et maîtrisée, on peut préparer une poudre à base de graines et parfumée à la vanille naturelle, pour obtenir un produit naturellement riche en protéines et en nutriments.

Plus guère de fruits dans la corbeille, si ce n'est deux pommes un peu flétries que j'ai eu envie de manger de manière plus gourmande que simplement au couteau, dans une préparation rapide et saine. J'ai pour cela ressorti ma méthode de cuisson de la compote de pomme au micro-ondes, ultra pratique, et j'ai tout simplement ajouté une pointe de vanille pour la douceur et le côté régressif...

J’ai récemment préparé ce pain en m'inspirant de la recette du pain protéiné au cottage cheese. Il contient beaucoup d'ingrédients bons à la santé et sa richesse en protéines en fait un pain très intéressant dès le petit déjeuner. J'ai tout de même hésité à vous le proposer car s'il est délicieux avec ses saveurs complexes, il lève peu, ce qui lui confère une texture très dense qui peut en rebuter plus d'un(e). A vrai dire, il faut le considérer comme un aliment à part entière avec tous les bienfaits qu'il apporte, et non le comparer à un morceau de baguette au goût et à la texture totalement différents et sans aucun apport nutritif intéressant.

Qui dit hiver et froid dit plats réconfortants qui mijotent tranquillement en répandant de douces odeurs alléchantes dans la cuisine... Dans cet esprit, voici une sélection de plats parfaits pour la saison, qu'on prépare avec plaisir et qu'on déguste le jour même ou le lendemain, réchauffés, c'est encore meilleur. 

Profitons pendant quelques semaines encore de la délicieuse courge butternut qui illumine nos repas d'automne et d'hiver ! La voici dans une composition végétale d'inspiration marocaine, accompagnée d'autres légumes d'hiver et d'épices chaleureuses. Servi avec du boulgour, ce plat aux saveurs orientales est aussi un repas complet qu'on peut réchauffer s'il en reste, il n'en sera que meilleur.

Après les petits excès de ces derniers jours, on repasse en mode "contrôle" avec quelques recettes plus diététiques. En complément du green smoothie après-fêtes publié avant-hier, on continue avec cette soupe détox, la cinquième du nom, qui fait la part belle aux légumes verts et notamment au kale, ce chou qui fait toujours beaucoup parler de lui en raison de ses multiples vertus.

Janvier, le mois des bonnes résolutions... dont celle de reprendre une alimentation saine et plus légère, surtout après les repas chargés de la fin de l'année ! Cela commence par une petite détox qui s'opère en douceur grâce à des boissons, comme ce green smoothie qui concentre vitamines, minéraux et fibres, un trio idéal pour nettoyer l'organisme, lutter contre les affections saisonnières, rétablir un bon transit intestinal et faire le plein de nutriments.

Pour être honnête, je devrais plutôt qualifier cette pâte de demi-feuilletée, car si elle se fabrique bien comme une pâte feuilletée avec plusieurs tours, elle n'est pas aussi aérée que la pâte faite de manière traditionnelle. Elle n'en est pas moins vraiment très croustillante et délicieuse, et se prête parfaitement à la confection d’une galette des rois par exemple. Sans beurre, remplacé par une bonne margarine, elle convient donc aux intolérants au lactose et aux végétaliens.

Ce n'est pas que je mourais d'envie de faire ni de manger une galette des rois après les festivités de Noël et leurs repas chargés, mais je me plie tout de même à la tradition en vous proposant une galette un peu allégée, grâce à un ingrédient secret qui permet d'obtenir une crème d'amande légère et très protéinée : je veux parler du tofu soyeux. Ce dernier, qui n'a pas grand chose à voir avec son cousin le tofu ferme, remplace avantageusement les œufs et le beurre en donnant de la texture à la crème d'amande.

Après la rétrospective 2025 sur Cooking Julia parue hier, voici maintenant la rétrospective des meilleures recettes healthy de l'année ! Enfin je devrais dire des recettes préférées des lecteurs et des lectrices puisqu'il s'agit là encore de celles qui ont été les plus consultées au cours de l'année. Le cru 2025 est à l'image de ce que vous aimez habituellement sur ce blog, à savoir les currys, les entremets et les préparations à base de céréales. Mois par mois, découvrez les recettes qui vous ont plu et, tout au bas de cette page, votre recette préférée de l'année 2025 !